2008年10月24日，第七届亚欧首脑会议在北京开幕，国家 * * 胡 * * 出席开幕式并发表了题为《亚欧携手合作共赢》的致辞。胡 * * 指出，加强和发展同亚欧国家友好合作，是中国对外政策的重要组成部分。中国将坚持同亚洲国家和谐相处、共同发展，继续发展同欧盟及其成员国的互利合作，深化中欧全面战略伙伴关系，积极参与亚欧会议进程，为推进亚欧合作作出自己的贡献。亚欧双方应该弘扬平等、开放、包容的精神，提倡不同文明和谐共处、互相学习、彼此借鉴，共同为促进人类文明繁荣进步作出贡献。
根据材料请回答：
（1）我国积极地开展与欧盟等许多国际组织的交流与合作有何重要意义？
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（2）中国和欧盟为什么能够建立全面战略伙伴关系？
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