材料一：2006年的某个时间段，国内肯德基连锁店土豆泥断档了，众多媒体纷纷作了报道，一时间成为热点新闻。一件原本很平常的小事，为什么炒得这么热呢？原来，这小小土豆泥背后隐藏着的一个巨大的商机，而我们却让它白白溜掉了。
材料二：我国土豆产量居世界首位，而肯德基的土豆泥原料却来自美国。肯德基宁肯让土豆泥断档一两个月也不就地取材，何故？肯德基对土豆的要求很高，一方面，外观必须是长条形的，方便炸薯条，且表面光洁、芽眼少。而国内土豆大都呈圆形状，芽眼多且深。另一方面，国内土豆的蛋白质和淀粉含量也未达到肯德基的要求标准。
请回答下列问题：
（1）肯德基为什么宁肯让土豆泥断档，也不愿意买中国的土豆？
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（2）以上两则材料给我们哪些经济学启示？
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