小明在学习了营养物质这一节知识后，他记得老师用高锰酸钾溶液来检验了食物中的一种物

问题：

小明在学习了营养物质这一节知识后，他记得老师用高锰酸钾溶液来检验了食物中的一种物质，可他不记得那是什么物质了，你能提醒他这一实验中检验的物质是______

（1）小明记得老师在指导大家做这个实验时，在相同数量的番茄汁和黄瓜汁中滴加高锰酸钾溶液，黄瓜汁中用掉的高锰酸钾要多几滴，这说明在黄瓜中的这一物质要______一些．食物中要保证有一定的量这种物质，可以预防______．

（2）小明想获得较多的这一维生素，还可以多吃一些______．（不能填题目中的两种食物）

（3）小明还记得老师告诉大家多吃胡萝卜可以预防______．