蔡全水是昌平区十三陵镇润头村的一位残疾人。在镇残疾人服务分社的指导和帮助下，去年他承包了十余亩土地建了两栋鸡舍，养殖了2000只“双A”肉鸡，种植了一片人参果。由于经验不足，只挣了不足500元钱，人参果也被冻死了。虽然挣到的钱很少，还搭进了不少人力、物力、财力、花费大量精力，但是，他并没有灰心，而是从失败中查找、分析原因，不断总结经验。今年，当他得知镇残疾人服务分社有意发展残疾朋友养柴鸡而苦于育雏难的事之后，立即与镇服务分社取得联系，主动承担育雏的任务。在他和爱人青兰的精心喂养下，育好的近两万只柴鸡已分别发放到全镇20多户残疾人手中。有人问蔡全水图什么，他认真回答：“我担些大风险，其他残疾朋友就降低点儿风险，我们通过自身劳动富裕起来，给社会减少负担，我图的就是回报社会。”现在，蔡全水的承包地已被命名为“十三陵镇残疾人种养殖基地”。今年，他将担负起育柴鸡、蛋鸡雏7万只的艰巨任务，以扶植其他残疾朋友致富。还将在此建两栋大棚，一栋用于种人参果，一栋用于植特色菜，他还准备试种一种“伊丽莎白”瓜，安置两名残疾朋友就业。在这个种养殖基地，我们还看到蔡全水所饲养的小尾寒羊40余只，肉狗18只，鸳鸯鸭6对……
根据材料和所学知识请回答：
（1）作为公民，蔡全水承担了什么责任？
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（2）作为公民，蔡全水付出了什么？收获了什么？
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（3）作为青少年，我们应该怎样向蔡全水学习？
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