大蒜有增味、杀菌等作用,被誉为“天然广谱抗菌素.”大蒜中的两种有效成分大蒜辣素和
题型:填空题
问题:
大蒜有增味、杀菌等作用,被誉为“天然广谱抗菌素.”大蒜中的两种有效成分大蒜辣素和蒜氨酸的相关资料如下表所示:
成 分 | 化学式 | 性 质 |
大蒜辣素 | C6HloS20 | 无色油状液体,有臭味,难溶于水 |
蒜氮酸 | C6HloNO3S | 无色针状晶体,无气味,易溶于水 |
(2)表格中提供的是大蒜辣素和蒜氨酸的______性质(填“物理”或“化学”),从宏观和微观角度分析它们属于不同物质的原因______.