下列关于腐乳制作过程中的操作,不正确的是[ ] A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉
题型:选择题
问题:
下列关于腐乳制作过程中的操作,不正确的是[ ]
A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,控制温度在15~18℃,并保持一定的湿度
B.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐多辅一些
C.卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右
D.卤汤中香辛料越多,口味越好
下列关于腐乳制作过程中的操作,不正确的是[ ]
A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,控制温度在15~18℃,并保持一定的湿度
B.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐多辅一些
C.卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右
D.卤汤中香辛料越多,口味越好