植物油比动物油的不饱和度高(含C=C数目多),但却比动物油稳定性好,其原因是植物
题型:选择题
问题:
植物油比动物油的不饱和度高(含C=C数目多),但却比动物油稳定性好,其原因是植物油中普遍含有生育酚及其他天然抗氧化剂。你认为抗氧化剂在油脂的储存过程中所起的主要作用是
A.氧化剂
B.还原剂
C.催化剂
D.溶剂
植物油比动物油的不饱和度高(含C=C数目多),但却比动物油稳定性好,其原因是植物油中普遍含有生育酚及其他天然抗氧化剂。你认为抗氧化剂在油脂的储存过程中所起的主要作用是
A.氧化剂
B.还原剂
C.催化剂
D.溶剂