亚硝酸钠是工业用盐, 因有咸味、外观酷似食盐而常被误食. 亚硝酸盐能致癌, 因有良好的着色防腐作用, 广泛用于肉类食品添加剂, 但用量严格限制. 亚硝酸钠易溶于水, 其水溶液呈碱性, 暴露于空气中能与氧气反应生成硝酸钠. 加热至320 ℃以上或遇强酸则分解出红棕色有毒有刺激性的二氧化氮气体. 请根据信息回答
(1) 亚硝酸钠的保存方式是 , 原因是_____ ________ ；
(2) 试设计出两种区别亚硝酸钠和食盐的简单方案( 简单叙述即可): 方案一:______ _____ __ ； 方案二: ____ ___.